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Pedro A. Martinez Gutierrez
La melaza es un producto líquido espeso derivado de la transformación de los jugos obtenidos al procesar la caña de azúcar. Presenta alto contenido en hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre los que se destacan el hierro, cobre y magnesio. Se obtiene sometiendo el jugo de la caña de azúcar a un tratamiento térmico hasta la evaporación parcial del agua que éste contiene, formándose un producto meloso semicristalizado. Este producto es destinado principalmente como suplemento energético para la alimentación de rumiantes.
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